L'albero di ciliegio fu importato in
Europa dall'Asia Minore, in aprile la sua stupenda e profumatissima
fioritura bianca, riveste l'albero, tanto che a distanza, sembra
ricoperto di neve!
I frutti, tra i primi "di
stagione" a maturare, purtroppo sono reperibili per un brevissimo periodo,
da Giugno a Luglio, ma anche ad Agosto e possibile trovarne
ancora, anche se la qualità non è eccezionale.
Anche il periodo di conservazione delle
ciliegie è limitato, essendo molto sensibili al freddo è bene tenerle in un luogo
fresco e poco umido, possibilmente in sacchetti di carta invece che di
plastica.
Ricche di calcio e fosforo,
con buone quantità di ferro e vitamina A, danno un medio
apporto di zuccheri e proteine e sono consigliate in piccole quantità nelle
diete ipocaloriche. Si consiglia di acquistare i frutti sodi, senza ammaccature
e dal picciuolo verde vivo.
Contrariamente a quanto si pensa, il picciolo delle ciliegie
non è affatto tossico, al contrario è ricco di tannino, sali e potassio: con
10 g di piccioli e ¼ di litro di acqua bollente, si prepara un infuso
disintossicante e diuretico, particolarmente adatto per diete dimagranti!
Se poi desiderate guastare le ciliegie
per tutto l'anno, la migliore soluzione è quella di preparare una bella scorta
di marmellata, da conservare sottovetro nella vostra dispensa!
Procuratevi un chilo di zucchero
per ogni chilo di frutta pulita, un limone,
una mela. Dopo aver lavato e asciugato bene le ciliegie,
snocciolatele e mettetele in un recipiente con lo zucchero e la mela sbucciata,
pulita e tagliata a fette sottili. Cuocete adagio fino a quando la preparazione
comincia a addensarsi, quindi spegnete il fuoco, aggiungete il succo del limone
e qualche pezzetto di buccia tagliata sottile. Dopo qualche ora rimettete sul
fuoco e cuocete sino a quando la marmellata risulterà consistente.
